+420 602 742 541
Na kvalitu masa klademe maximální důraz v každém kroku – od pastvy až po finální zpracování. Díky ekologickému chovu, přirozené stravě a dostatku pohybu má naše bio hovězí výraznou chuť, jemnou strukturu a vysokou nutriční hodnotu.
Velkou roli v tom hraje i naše vlastní bourárna, kde máme celý proces plně pod kontrolou. Maso zde zpracováváme s respektem k řemeslu a necháváme ho zrát minimálně 21 dní, aby vynikla jeho kvalita tak, jak si opravdu zaslouží.
Moje cesta v Zemexu začala v roce 1998 na pozici účetní. Už o dva roky později jsem se stala jednatelkou a v roce 2014 jsem firmu převzala jako její jediná majitelka. Právě tehdy jsem se naplno rozhodla jít cestou, která mi dává smysl – cestou ekologického zemědělství.
Věřím, že šetrný přístup ke zvířatům i krajině je tím nejdůležitějším, co můžeme předat dalším generacím. Proto dnes chovám masný skot na krkonošských horských loukách, kde mají zvířata prostor, klid a přirozené podmínky. V zimě jsou ustájena ve vzdušných stájích, kde je pro ně zajištěno maximální pohodlí.
Každé zvíře u nás má své jméno a od malička si zvyká na kontakt s člověkem. Telátka zůstávají s matkami tak dlouho, jak je to přirozené, a celý chov probíhá s důrazem na klid, respekt a minimální stres. Věřím, že právě takový přístup se promítá do kvality masa.
Nikdy jsme nešli cestou anonymní velkovýroby ani exportu. Naopak – chceme přesně vědět, kam naše zvířata a produkty putují. Jalovičky nacházejí uplatnění v dalších chovech nebo zůstávají u nás, býci pak míří do naší vlastní bourárny.
Tu jsme vybudovali jako rodinný projekt společně s mým synovcem, který se stal mou pravou rukou. Dnes zde zpracováváme maso z vlastního chovu s důrazem na kvalitu, hygienu a poctivé řemeslo. Maso necháváme zrát minimálně 21 dní, aby vynikla jeho chuť i struktura.
Postupně jsme rozšířili výrobu také o hotová jídla a sušené maso pod vlastní značkou. Vše děláme sami – od chovu přes zpracování až po distribuci. Já, můj syn a synovec tvoříme rodinný tým, který má plnou kontrolu nad kvalitou každého produktu.
Dnes se staráme o stádo přibližně 160 kusů skotu a hospodaříme na téměř 300 hektarech půdy. Bez našich zaměstnanců bychom to nezvládli, ale stále si zakládáme na osobním přístupu a vztahu ke každému zvířeti.
Moje práce je pro mě víc než jen povolání. Je to můj koníček, poslání a životní cesta. A i když je někdy náročná, pokaždé když vidím spokojené stádo na louce nebo slyším od zákazníků, že lepší maso nejedli, vím, že to všechno má smysl.
Postupem času se pro mě práce stala nejen povoláním, ale i koníčkem. Mám obrovské štěstí, že dělám něco, co mě skutečně baví a naplňuje. Jsou dny, kdy je člověk unavený, řeší složitá jednání nebo má pocit, že mu okolí hází klacky pod nohy. Ale pak stačí pohled na spokojené stádo na louce nebo zpětná vazba od zákazníků, že lepší maso nejedli – a v tu chvíli vím, že to má smysl.
A právě tenhle pocit se snažím předat i svým klukům, aby jednou pokračovaly v tom, co jsme společně vybudovali.
Vaše Farmářka z Krkonoš, Jana
